新方法可测定饮料真实成分

    本报讯 水、糖和焦糖色素是大多数软饮料的主要成分，然而一些“天然”饮料制造商却会在配方中加入可乐果提取物，并提升价格。
 
    如今，意大利的研究人员开发出了一种方法，旨在测试这些高价的可乐是否对得起它们的账单。
 
    研究小组取了1升特定自然风味苏打品牌的饮料，并向其中倒入了上百万个小珠子——每个小珠子上都涂有不同序列的氨基酸。其中一些小珠子会与软饮料中的可乐果蛋白紧密地结合在一起。
 
    研究人员随后分离出了被捕获的蛋白质并对它们进行了鉴定。当研究小组用相同方法处理1升可口可乐后——这种饮料并未在配方中宣传加入了可乐果——并没有发现蛋白质信号。
 
    研究人员在5月6日出版的《蛋白质组研究杂志》上报告了这一发现。他们写道，这项技术将帮助消费者团体确定自然风味苏打或其他饮料的真实性。