血脂异常易引起心肌梗死 植物甾醇可起调节作用
据首都医科大学附属安贞医院心内科主任医师张维君教授介绍，血脂异常是引起急性心肌梗死、脑梗死和冠心病猝死的重要原因之一，研究显示，总胆固醇水平升高1%，冠心病风险升高2%。反之，总胆固醇水平降低1%，冠心病的风险就会降低2%。另外，在血脂异常中，危害最大的是低密度脂蛋白胆固醇的升高。她举例说，“低密度脂蛋白胆固醇就像一个搬运工，把胆固醇从肝脏搬运到动脉血管血管壁下，是造成粥样动脉硬化的重要元凶，因此，管理心健康，最关键的是两点：降低总胆固醇水平、降低低密度脂蛋白胆固醇水平。”
张维君教授建议，从饮食上调节血脂异常应该做到两个方面，即趋利和避害，我们知道，低密度脂蛋白胆固醇从哪里来，从含有饱和脂肪酸较多的食物中来，比如红肉、动物性油脂、动物内脏、蛋奶等，我们想降低它，必须减少这类食物的摄入。但仅仅做到这些还不够，还要有意识地增加一些能帮助我们降低低密度脂蛋白胆固醇的营养素，包括植物甾醇和可溶性纤维。
国家食品安全评估中心副研究院高芃对这一观点表示了认可。他讲解说：“早在上世纪50年代人们就发现植物甾醇在降低胆固醇方面的作用，因为它结构与胆固醇类似，可以在肠道内与胆固醇争抢位置，从而降低胆固醇的吸收。研究证实：植物甾醇对降低总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平方面都有明确的功效。
解放军309医院营养科张晔主任也提出：“植物甾醇的益处是毋庸置疑的，本来，我们日常吃的粮食、蔬菜水果、坚果、油脂中都含有植物甾醇，但粮食、油脂在加工过程中损失了一部分，再加上现代人饮食不均衡，蔬菜水果又摄入不足，对于粥样动脉硬化的高危人群来说，则需要适当补充。”
