中国疾控中心：铁强化酱油致癌说无依据

　　针对近日一些媒体报道和转载的关于“铁强化酱油可以干扰其他微量元素吸收利用，同时造成儿童低身高，甚至导致癌症”的说法，昨天，中国疾病预防控制中心食物强化办公室发布说明称，充分的科学证据证明在酱油中添加的少量NaFeEDTA（乙二胺四乙酸铁钠）不但不会降低人体内其他微量元素的吸收，而且还会促进锌等微量元素的吸收。

　　全球尚无不良反应报告

　　食物强化办公室表示，目前市场上出售的铁强化酱油中所用的NaFeEDTA是政府批准的营养强化剂(GB14880)。世界卫生组织和联合国粮农组织的联合食品添加剂专家委员会（JECFA）早在1992年就对NaFeEDTA的安全性进行了全面评估，结论NaFeEDTA是适合在食物强化中应用的一种铁剂，具有人群铁缺乏和贫血干预的营养作用。

　　对于媒体报道中称“血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高，受中风的伤害较一般人更严重”，食物强化办公室表示，我国卫生部门有充分的科学证据证明在酱油中添加的少量（175-210毫克/100毫升）NaFeEDTA不但不会降低人体内其他微量元素的吸收，而且对锌等微量元素的吸收还有促进作用。同时，人体对于铁的吸收有很强的调节作用，多余的铁可以通过代谢排出体外。

　　目前，包括北美、南美、澳洲在内的全球大部分地区均允许NaFeEDTA作为营养强化剂使用。至今为止全球范围内还没有出现NaFeEDTA的任何不良反应报告。我国于1999年批准NaFeEDTA作为营养强化剂使用。

　　6000万人长期食用铁酱油

　　统计显示，缺铁性贫血是我国高患病率的营养缺乏疾病之一。第四次中国居民营养与健康现状调查报告表明，我国居民贫血患病率平均为20.1％；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为31.1％、29.1％和19.9％。

　　为改善我国居民缺铁状况，自2003年起，中国疾病预防控制中心联合中国调味品协会等部门合作开展应用铁强化酱油预防和控制中国居民铁缺乏和缺铁性贫血项目，并已在贵州、江苏、河北等9个省和直辖市进行试点。目前，该项目已在全国范围内建立了30个监测点，监测点居民铁强化酱油覆盖率达到100％，居民认知率达到80％，贫血率较原来下降比率为30％。

　　目前，全国有6000多万人长期食用铁强化酱油。上周，铁强化酱油项目二期项目在京启动，食物强化办公室表示，将继续扩大铁强化酱油应用的覆盖面。

　　供铁量低不损人体健康

　　铁强化酱油中添加的铁是一种新型铁强化剂——NaFeEDTA，酱油的食用量差异不大，每100毫升酱油中含NaFeEDTA 175～210毫克。以100毫升酱油含NaFeEDTA 200毫克计算,NaFeEDTA分子量为421.09。铁分子量为56。

　　根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》数据显示：每日摄入75毫克铁对于正常人体健康是没有损害的。我国成年人通过膳食所获得铁量为18－26毫克，即使通过铁强化酱油每人每日铁摄入量2－4毫克，其总铁摄入也远低于健康损害剂量。

　　中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石指出，铁强化酱油在整个酱油市场中的比重还很低，约为２％。他同时表示，提高铁强化酱油的人群覆盖并不意味着“所有的市场上都是铁强化酱油”，“消费者有选择余地”。（生物谷Bioon.com）

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　　铁强化酱油推广启动 长期食用是否安全？

　　“不贫血的人群也可以长期食用。”陈君石解释，中国营养学会在《中国居民膳食指南》中推荐的铁食用量是每天不少于15—20毫克，“但是我们每天食用的粮食如面粉中，含有一种能够抑制铁吸收的植酸，会影响人体对食物中的铁的吸收，使我们从食物中吸收到的铁达不到《膳食指南》的推荐标准。”而EDTR纳铁则能够改善植酸对铁的抑制吸收作用，提高人体对铁的吸收率，并且对人体内锌、钙、锰等微量元素的代谢，也没有明显的影响作用。”

　　按照目前我国铁强化酱油的强化量和平均酱油使用量计算，如果每人每天食用10—15毫升铁强化酱油，可以补进3—4毫克铁，仅是人体每日铁需要量的30%—40%。“并且，人体本身对过多的铁具有一定的排泄作用。”陈君石肯定地说，“铁强化酱油人人都可以吃，成年男子也不要害怕，一辈子吃下去也不会有问题。”

　　全球改善营养联盟董事陈春明用研究数据证明，项目组在甘肃所做的幼儿研究试验显示，不贫血的幼儿每天食用铁强化酱油补充5毫克铁，一年半以后发现他们的血色素仍在正常范围值内。“我们在贵州省做的研究试验，也没有发现并不缺铁的男子成人组，血液中铁含量增高以及影响微量元素代谢的报告。”