喝骨头汤真能补钙? 专家:喝多了反而导致脂肪肝
骨头中的钙难溶于水
“每天都喝骨头汤,补没补钙不清楚,人倒是胖了一圈。”说这话时,30岁的江远宇又灌了一碗骨头汤下肚。
春节后,江远宇晚上睡觉的时候,小腿总是抽搐。他的母亲认为他是缺钙,于是,每天换着花样给他炖骨头汤,想给他食补。“为了让钙能溶入汤内,我还熬了好几个小时。”他母亲说。
连着喝了半个多月,抽搐的次数是有所减少,但是不是骨头汤的作用,江远宇也不知道。不过,他却胖了五六斤,“周围的人都说我长好了。”
可骨头汤真的能补钙吗?市中医院内科主任中医师李延萍说,很多人都认为,骨髓、牙齿中含有钙,如果用骨头熬汤,就能将骨头中含有的钙熬进汤中,通过喝汤就能够达到补钙的效果。
其实,这是一个误区。李延萍称,骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的,很难溶于水,不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间,都不能增加骨头汤的含钙量。研究发现,每百毫升骨头汤中只含2-5毫克钙,还不到普通牛奶钙含量的1/20(每百毫升牛奶约含105毫克钙)。
喝太多反而易肥胖
“当然,骨头汤中含有一些胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。”李延萍说,因此,喝骨头汤,能减缓骨骼老化或者有利于青少年的骨骼生长。
不过,有些人群并不适宜多喝骨头汤。三军医大新桥医院营养科博士王建说,骨头汤里最多的是脂肪,长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虚弱的人喝了能促进食欲,增加营养;泌乳的妇女喝了补充能量,又促进乳汁分泌;而肥胖人群,尤其是对高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者来说,多喝有害无益。因此,选择骨头汤进补,要因人而异。
小贴士
怎么科学补钙?
如果想要补钙,应尽量从天然食品中获得钙质,而非钙片或其他保健品。天然食品中,补钙首选是牛奶,此外,可以吃虾皮、腐竹、黄豆以及绿叶蔬菜等钙含量丰富的食物。多一些户外运动,享受日光浴,促进身体对钙的吸收。
