长期吃素对身体健康有害 应“少荤多素”科学降脂

自从三个月前查出了高血脂，56岁的张先生就结束了自己大鱼大肉的饮食生涯，过起了又“宅”又“素”苦行僧生活。但三个月后检查，血脂依然偏高。哈尔滨医科大学附属第四医院心内科副教授张明宇博士提示，光吃素不一定能降血脂，长期吃素还会对身体健康有害，应把饮食习惯调整为“少荤多素”，采用‘三多三少’的原则，达到科学降脂和营养均衡的双重目的。

据张明宇介绍，光吃素不一定能降血脂，长期吃素还会对身体健康有害。女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕；身患高血压病的朋友则可能由于拒绝荤腥而不利于高血压的控制，因为人体缺乏动物蛋白和脂肪的摄入的结果是血管弹性变差；此外，老年人长期吃素还会增加患胆结石的风险。

素食确实有利于改善血脂异常，但由于人体影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，如果完全素食，反而可能升高血脂。人们在选择素食的时候，往往会陷入3个误区。主食过多：由于不能吃肉，多吃米、面，人体摄入大量的碳水化合物并在人体内转化生成甘油三酯，长此以往造成高血脂；选择不当：有些人虽然戒了荤腥，但喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果导致脂肪摄入过量，或者炒菜用油多，喜欢吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，血脂不高才怪；营养不足：素食者最容易缺乏B族维生素，而B族维生素参与调节糖、脂代谢，因此素食者出现糖、脂代谢紊乱也就不足为奇了。

所以，张明宇提醒吃素控脂的高血脂朋友，应该把饮食习惯调整为“少荤多素”，采用‘三多三少’的原则，达到科学降脂和营养均衡的双重目的。三多即多蔬果、多粗粮、多豆类，每餐保证半斤以上的蔬菜，每天400克左右的水果。每天用部分粗粮(80克以上)替代精米细面，坚果每周不超过三次，每次一小把。三少即少食用油、少高脂肪和高胆固醇食物、少甜食和饮料，避免食用任何肥肉和动物油，每餐用量不超过1勺植物油，不吃鱼子、虾、蟹黄等胆固醇含量偏高的东西，每周吃不超过3个鸡蛋，尽量避免食用甜食、饮料和零食等。此外，高血脂病人每日运动半小时(或步行6000步)以上。如果体重超标，则应增加到45分钟或1个小时。

如果单纯饮食控制3个月没有明显效果，或者血脂中度增高时，此时单纯的饮食治疗或已不够用，还应在医生的指导下加服调脂药物，以免延误病情。