生物梅里埃：致力于食品微生物实验室的全面自动化

　　--访梅里埃诊断产品（上海）有限公司大中华区总裁凡事乐博士

　　凡事乐

　　毕业于法国蒙彼利埃(Montpellier)大学，获免疫学博士学位，管理硕士。1987年加入生物梅里埃，现担任梅里埃诊断产品（上海）有限公司大中华区总裁，致力于向中国推广微生物检测的先进方法及技术理念。凡事乐博士具有国际化视野，先后在生物梅里埃南美洲、欧洲及亚洲任高管。此外，还曾担任生物梅里埃印度总经理，在此期间因对法印关系的贡献而被法国外交部授予成就勋章。

　　微生物检测涉及培养基制备、划平板、微生物培养、计数、检测等步骤，具有复杂、耗时、耗力等特点。为了将更多的人力从复杂的微生物检测中解脱出来，生物梅里埃（以下简称梅里埃）一直专注于微生物检测的自动化、快速化，并率先提出了微生物实验室全面自动化的理念。为了更深入的了解这一理念及梅里埃为微生物实验室的全面自动化所作出的贡献，本刊记者专程采访了梅里埃诊断产品（上海）有限公司大中华区总裁凡事乐先生。

　　记者：如何看待微生物引起的食品质量与安全风险？

　　凡事乐：食品安全风险可能来自于农田到餐桌的任何环节的任何因素，如农药残留、兽药残留、毒素等化学因素以及沙门氏菌、大肠杆菌：H7、金黄色葡萄球菌等致病菌。其中食源性疾病被认为是最大的食品安全问题，而由致病菌引起的食源性疾病更是占据了多数。但由于中国近年来发生的食品安全事件多由化学物质超标或非法添加物引起，所以相对化学检测，微生物的预防与检测在中国并没有与理化检测一样受到足够的重视。

　　但是作为全球微生物检测的领导者，梅里埃从未停止对微生物检测技术和产品的研究与开发，并率先提出微生物实验室全面自动化的理念，不断开发快速、自动的微生物检测仪器，帮助全球开展微生物检测工作。

　　记者：针对食品质量与安全，梅里埃可以提供哪些自动化方案？

　　凡事乐：通常为了预防微生物引起的食品质量与安全风险，要进行卫生指标菌计数和致病菌的检测。梅里埃在食源性致病菌筛选、微生物鉴定、卫生指标（腐败菌）计数方面具有无可比拟的优势。在食源性疾病的筛选方面，梅里埃拥有VIDAS平台，它可以自动化的检测几乎所有的国际规定的致病菌；在微生物鉴定方面，梅里埃拥有手工的API方法，自动化的ATB NEW以及全自动化的VITEK ?2 COMPACT等不同的选择 ；在卫生指标（腐败菌）计数方面，梅里埃拥有全自动的微生物定量检测仪器TEMPO?。

　　不仅如此，梅里埃还拥有可以进行食品商业无菌检测的BacT/ALERT? 3D微生物检测系统。与传统方法相比，该系统检测时间短，准确度高，可以缩短样品预孵育时间，提高产品对仪器标准化的要求。

　　记者：梅里埃基于VIDAS的致病菌检测技术有怎样的特点和发展？

　　凡事乐：目前国际上比较常见的食源性致病菌主要包括沙门氏菌、李斯特菌属、单增李斯特菌、空肠弯曲菌、大肠杆菌大肠杆菌O157：H7、金黄色葡萄球菌等，中国根据国情还增加了志贺菌及副溶血弧菌等。针对这些致病菌的检测有传统的平板法、免疫法、分子生物学法，其中免疫方法最为稳定。梅里埃的VIDAS就是基于免疫方法的致病菌检测系统，针对沙门氏菌的检测，VIDAS/miniVIDAS无需两次增菌，1－2天即可报告阴性结果，而传统方法则需要3-4天。该流程已被美国AOAC（美国官方分析化学师协会）认可，并在许多地区得到应用。

　　为了提高VIDAS的灵敏度和特异性，2008年梅里埃推出了一项比分子生物学方法更具优势的突破性技术——VIDAS UP，该技术结合了VIDAS平台的高端噬菌体技术，一经推出便因其独一无二的特异性和灵敏度引起轰动。以检测375克生绞细牛肉中的大肠杆菌O157：H7为例，与传统的RT-PCR技术相比，经8小时增菌，VIDAS UP 方法的检出率可达100％，RT-PCR方法的检出率则为0；经过24小时增菌，VIDAS UP 方法的检出率可达100％，RT-PCR方法的检出率则只有44％。

　　记者：考虑到食品安全，通常需要对一些经微生物检测后的阳性样品进行鉴定，梅里埃的微生物鉴定方案有哪些特点和优势？

　　凡事乐：梅里埃在细菌鉴定方面具有非常明显的优势，不仅可以提供全球金标准的细菌鉴定系统API，而且还在梅里埃独有的菌库（数百株标准菌株）及5000余篇文献的基础上，将传统的生理生化反应技术和卡片、计算机技术相结合，推出革命性的VITEK产品。经过数十年的发展，梅